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      下飯菜首選---泡菜壇泡出來的四川泡菜

      發布時間 : 2018-05-31  瀏覽次數 :

        一碟切好的泡菜,一個雞蛋,一碗稀飯,四川人民早餐的“標配”,雞蛋和稀飯沒有什么稀奇的,一碟泡菜才是早上提神醒腦的利器,超市小店的袋裝泡菜沒有家的味道,所以很多人都沖家里的老人那里學會了怎么腌制酸甜可口的泡菜,有了泡菜的秘方當然解決了最重要的問題,下一個環節就來說說怎么挑選泡菜壇子。

         

        以陶土為原料,兩面上釉燒制而成的泡菜壇是制作泡菜的主要容器,還有就是透明玻璃的壇子,這種透明的壇子由于沒有遮光性,導致發酵菌不能快速發酵,所以不合適做泡菜的,

        土陶泡菜壇子的形狀是兩頭小、中間大,壇口外有壇沿是封口的水槽 ,在腌制泡菜時,在水槽里加水再加上壇蓋,可以隔絕 外界空氣,并防止微生物入侵,泡菜發酵過程中產生的二氧化碳氣體,可以通過水槽中以氣泡的形式排出,使壇內保持很好的嫌氣條件,其中腌制品可以久藏不壞,這就是使用土陶泡菜壇的秘笈所在。味道咸酸,口感脆生,色澤鮮亮,香味撲鼻,開胃提神,醒酒去膩,老少適宜,一年四季都可以制作,但制作時氣候環境十分講究,是居家過日子常備的小菜,是中國四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。

         

        火速陶藝以當地優質陶土作為原料,采用傳統工藝、純手工制作而成,確保土陶泡菜壇耐酸堿、透氣性好、吸水率低、無鉛無毒,按照國家質量標準執行。


       
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