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      酒家在做窖藏酒和洞藏酒時該怎樣選擇存酒容器?

      發布時間 : 2020-07-13  瀏覽次數 :

        無論是窖藏酒還是洞藏酒其目的都是一樣的,希望改善酒水的品質,使酒水的口感變得更好,更香更醇和,當然二者在貯存時的方法是不一樣的。目前市場上能稱得上窖藏或洞藏的酒都是中高端以上的酒,我想關于窖藏酒或洞藏酒容器選擇和大家做一個簡單的分享,希望幫到一些想要換陶瓷酒壇或者存酒缸的朋友。

         

        首先我們需要了解的是窖藏酒和洞藏酒的差異:

        窖藏酒般指白酒生產企業將精選出的優質原漿酒,盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內,貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內,酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風良好。

        好的窖藏酒必須符合以下三個條件

        1:必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒;

        2:盛酒容器上選是紫砂,其次陶、瓷;

        3:貯藏環境除地下室和農村地下窖外,也可因地自宜,選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起,經過實踐證明將眾多的酒放在一起貯藏,要比單獨存放的酒品質提升的快。

        洞藏酒般是將酒放在洞內儲藏,洞內溫度、濕度相對恒定,受季節和氣候的影響比較小,在這樣的條件下,經過長期、復雜、緩慢的物理化學反應,酒的辛辣味及不良氣味逐漸消失、減輕,使酒體變得柔順、醇和,香味協調,出現陳酒的獨特風味,起到除去新酒味的老熟作用。

        因此無論是窖藏酒還是洞藏酒我們都可以選擇陶瓷酒壇作為存酒容器。


       
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