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跟隨小編一起了解白酒貯存酒壇容器的奧妙?

發布時間 : 2017-10-27  瀏覽次數 :

  人們常說“白酒貯存越久、時間越長越好”,白酒如何貯存才能達到“貯存時間越長,酒質越醇”的效果,今天跟隨小編一起了解白酒貯存酒壇容器的奧妙。

  陶土容器(陶壇)

  陶壇在中國由來已久,古人常使用陶壇作為白酒貯存容器,而現在不少名酒企業也采用陶瓷酒壇貯存白酒,陶壇盛產地區江蘇、四川,其中兩者相較而言,四川的酒壇貯存白酒更佳,四川酒壇獨特的地理土質使其燒制成的酒壇,陶壇坯胎結構比較粗糙,吸水率大,一般壁厚為2cm左右,周身存在許多氣孔,空氣中的氧易進入陶壇中,促使酒體內氧化反應,加快白酒老熟。陶土容器的封口常用密閉的牛皮紙加上塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過程中也有滲漏和揮發現象。通常老式陶壇滲漏在3%-5%,新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前,先裝上水進行試用,檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏,使用的過程中也不斷檢查,避免陶壇的滲漏白酒。

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  酒海的出現有近千年的歷史,自秦嶺山脈中的荊條編成的大簍,內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊以上百層麻茍紙和白棉布,后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成,內壁遇酒精形成半滲透的薄膜,每個可儲酒5到6噸的貯酒容器。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用,酒海存量大,酒耗小,又利于酒的熟化,適于長期貯存,是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。西鳳酒目前就采用酒海貯存白酒。

  金屬容器、塑料容器

  鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中,隨著儲存時間的延長,酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產生混濁沉淀,目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩定,不會影響儲存白酒的質量。塑料儲酒桶,塑料酒壇容易產生塑化劑對酒質產生影響,不推薦使用。

  本文由火速陶藝基地編輯,了解更多白酒貯存詳情,歡迎咨詢本基地客服人員!我們將竭誠為您服務!


 
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