<address id="jbxbh"></address>

              中國福建網

              當前位置:中國福建網 > 生活 > 正文

              雪糕(冰淇淋)怎么選?這個消費體驗告訴你

              作者: 編輯 來源:互聯網 發布時間:2022-06-17

              ┊文章閱讀:

                夏天來了,那夏天的“標配”是什么呢?空調、西瓜、涼拖......還有剛從冰箱里拿出來的雪糕(冰淇淋)。雪糕(冰淇淋),可以防暑降溫,還能夠讓人們都擁有一個好心情,冰冰涼涼的吃起來特別過癮。不同的消費者有不同的口感偏好,不管是巧克力、牛乳還是水果口味都有各自的忠實粉絲。不過,隨著健康生活理念的普及,營養成分也逐漸成為當代消費者做出選擇的關鍵參考。為了更好地讓消費者看懂營養成分表、指導消費者正確、合理食用雪糕(冰淇淋),《中國消費者》雜志社聯合寧波市消保委以及青海、青島、沈陽、杭州、蘇州5地消協組織(委員會)對市場上銷售的15款雪糕(冰淇淋)產品開展了消費體驗活動。

                本次活動分為“技術檢測”和“消費體察”兩個環節。技術檢測環節對產品的蛋白質、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專業檢測,該環節委托寧波海關技術中心完成。消費體察環節受疫情原因影響,由主辦方委托寧波市消保委完成,征集16位志愿者(含食品質量監管系統代表、消費者代表和媒體代表),對產品的外觀包裝、 口感氣味、性價比、復購意愿等維度進行綜合滿意度評分。

                樣品選購

                以消費者身份通過正規渠道選購15款網紅冷凍飲品,樣品以正常網購物流的形式購買,用于本次鑒定。樣品選購情況如下:


              QQ瀏覽器截圖20220614095544.png


                技術檢測

                檢測項目:蛋白質、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分

                參考標準:GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》等

                檢測機構:寧波海關技術中心


              QQ瀏覽器截圖20220614095558.png

              ? ? ? ?詳細結果:

                蛋白質(蛋白質是鼓勵攝入的成分)

                經檢測,本次所有樣品蛋白質的標示均符合標準要求。15款樣品的蛋白質含量實測值為每100克1.64克至7.20克。其中蛋白質含量最高的是標稱為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕(玫瑰荔枝口味)”的產品,蛋白質實測值為7.20克/100克;蛋白質含量最低的是標稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,蛋白質實測值為1.64克/100克。

                備注:蛋白質為強化營養成分,GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中規定,要求其允許誤差為≥80%標示值。蛋白質是鼓勵攝入的成分,尤其是乳制品產品??紤]到企業為了顯示產品營養價值,可能存在標示過高的風險,對其允許誤差采取“托底”的方式進行要求。

                脂肪(脂肪是需要限制攝入的成分)

                一聽到“脂肪”這個詞,人們馬上聯想到臃腫的身材、不健康的飲食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕?人體內的脂肪主要存在皮下組織、腹腔、肌肉間隙和臟器周圍,一般可達體重的10-20。它既是人體組織的重要構成部分,又是提供熱量的主要物質之一。食物中的脂肪在腸胃中消化,吸收后大部分又再度轉變為脂肪。所以,適量的攝入脂肪對生命的正常運作十分重要。但是過量的攝入脂肪確實可能會引起肥胖、心血管疾病等。

                經檢測,本次所有樣品脂肪的標示均符合標準要求,其中夢龍、樂飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品標簽標示營養成分表中脂肪含量不是以每100克計,實際測算每百克含量會高于標簽標示值。本次15款樣品的脂肪含量實測值為每100克6.7克至25.5克。其中脂肪含量最低的是標稱為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”,脂肪實測值為6.7克/100克。

                備注:脂肪是需要限制攝入的成分,在如今提倡低脂低卡的飲食背景下可能存在標示過低的風險。GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中規定,要求其允許誤差為≤120%標示值。

                細心的小伙伴會發現,部分食品的營養成分表中在脂肪下面還會標示反式脂肪酸的含量。反式脂肪酸是一種對健康不利的不飽和脂肪酸,其不容易被人體消化,容易在腹部積累,導致肥胖,喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕;反式脂肪酸會增加人體血液的黏稠度和凝聚力,容易導致血栓的形成。根據《中國居民膳食指南》推薦,反式脂肪酸每天攝入量不超過2 g。氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源,為了避免氫化植物油和部分氫化植物油在食品中的過度使用,指導消費者的健康膳食選擇,GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中對反式脂肪酸進行“條件性強制標示”,即如果產品的配料含有或生產過程中使用了氫化油或部分氫化油,則必須強制標示出反式脂肪酸的含量,如果產品中沒有使用,則可以選擇性標示而無須強制。


              QQ瀏覽器截圖20220614095637.png


                碳水化合物

                經檢驗,本次所有樣品碳水化合物的標示符合標準要求,其中夢龍、樂飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品營養成分表中碳水化合物含量不是以每100克計,實際測算每百克含量會高于標簽標示值。本次15款樣品的碳水化合物含量實測值為每100克18.8克至31.5克。其中碳水化合物含量最高的是標稱為“哈根達斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產品,碳水化合物實測值為31.5克/100克;碳水化合物含量最低的是標稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,碳水化合物實測值為18.8克/100克。


              微信圖片_20220614125815.png

                備注:脂肪是需要限制攝入的成分,在如今提倡低脂低卡的飲食背景下可能存在標示過低的風險。GB 28050-2011《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》中規定,要求其允許誤差為≤120%標示值。

                總糖

                經檢測,本次15款樣品的總糖含量實測值為每100克15.2克至27.2克。其中總糖實測值最低的是標稱為“鐘薛高特牛乳(牛乳口味)雪糕”,總糖實測值為15.2克/100克。

                備注:總糖(total sugar)是指食糖中原本有的和水解后能產生具有還原性的糖,包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等,具體指具有還原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖(水解后為 1 分子葡萄糖和 1 分子果糖),麥芽糖(水解后為 2 分子葡萄糖)以及可能部分水解的淀粉(水解后為 2 分子葡萄糖)。蔗糖雖為非還原糖,但在酸水解的作用下蔗糖分解為葡萄糖和果糖(葡萄糖和果糖均為還原糖),所以蔗糖也是總糖的一部分。適量攝入糖有利于身體健康,提供身體所需的能量。但是糖的攝入量過高又會引發常見的糖尿病、心血管疾病等。根據《中國居民膳食指南》推薦,每日添加糖的攝入量不要超過50克,最好控制在25克以下。

                其他成分

                雪糕一般由飲用水、白砂糖、乳與乳制品、蛋制品、食用植物油、食品添加劑和食品營養強化劑、以及其他的原輔料組成。食品添加劑中最常用的是各類乳化劑、增稠劑、酸度調節劑和色素。

                雪糕中的這些食品添加劑,主要起到增稠、定型、調味等作用。譬如酸度調節劑又稱為pH調節劑,是用來調整或保持酸堿度的一種食品添加劑,可以改善雪糕的口感。增稠劑能改善冰晶形成的狀態,使雪糕成為能夠輕松咬斷、不易融化的狀態,而不會變成大冰塊,也不會一拿出來就化得嘩嘩流水。乳化劑或者說分散劑是一類表面活性劑,因為制作雪糕要用到牛奶,牛奶含有脂肪,脂肪和水是互不相溶的,但是添加了乳化劑后,油脂和水能夠很好地融為一體,給人一種很細膩的感覺,而且口感會變得非常好。另外還有少量的色素,主要是讓雪糕的外觀更加吸引人。

                消費體察

                本次活動共召集16名消費體察志愿者,針對每款產品,對產品的外觀包裝、 口感氣味、性價比、復購意愿等維度進行綜合滿意度評分。


              QQ瀏覽器截圖20220614095714.png

                為保證體驗活動公平公正,所有雪糕(冰淇淋)均去除外包裝袋,并隨機進行編號。工作人員依次按照編號從冰箱里拿出雪糕(冰淇淋),現場展示外觀后馬上進行品嘗。

                體驗人員從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性價比、復購意愿等多個方面對編號1至15號雪糕冰淇淋進行打分(除口感氣味滿分為10分外,其余項滿分均為5分,最低0分)。

                從口感上看,消費者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產品,香精味過重的產品得分較低。從外形上看,文創類產品如德氏沈陽故宮松露巧克力獲得一致好評,說明消費者對中國傳統文化的認可和追捧。同時年輕消費者對粉色系及天藍色系產品情有獨鐘,外形排名靠前的須盡歡·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海鹽檸檬味雪糕和路雪千層雪棒(金賞櫻花淡雪草莓口味)均在此列。從性價比和復購意愿看,消費者對價格包容性較大。相較于價格,品嘗產品帶來的愉悅感在消費者做出選擇意愿時占比更大。鐘薛高的特牛乳(牛乳口味)雪糕和喜茶的奶茶波波在現場消費者中的復購人氣最高,而它們的價位都不低。從消費者的普遍反映來看,其實價高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度,真正讓消費者望而卻步的是定價偏高,但又貨不符實的產品。比如,材質不夠天然,添加劑痕跡過重的雪糕(冰淇淋)大概率會被消費者剔除出購物車。體驗結果如下:


              QQ瀏覽器截圖20220614095726.png

              (因個人偏好不同,本結果僅供參考,不得作為商業成果宣傳推廣)

                作為消費者 在購買雪糕(冰淇淋)時應該注意哪些呢

                一是盡量選規模大、產品質量和服務質量較好的品牌企業產品。產品包裝上應明確標注配料表、生產廠家、生產日期、食品生產許可證編號(SC開頭)、產品標準號等信息。不同類型的產品口感會有差異。按照產品標準來看,雪糕和冰淇淋的區別主要在于是否有膨化工藝,標準對冰淇淋的蛋白質和脂肪等指標的含量要求更高,若產品達到同等指標的情況下,無混入空氣進行體積膨脹的被稱之為雪糕。

                二是看包裝上面的配料表,根據現有的標準規定,食品配料是按照由多到少的順序排列的,越靠前含量越多。因此,配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的,含奶量比較有保證。含奶量越高,口感越好,質量越好,當然價格越高。其次,看營養成分表中蛋白質的含量,蛋白質含量越高,營養價值一般就高。

                三是冰淇淋分為全乳脂,半乳脂,植脂型。優質的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。這個全乳脂,半乳脂,植脂型等類型是按照冰淇淋中脂肪的來源來區分的,不完全代表產品的質量等級。(主體部分乳脂質量分數分別是8以上、大于等于2.2、低于2.2)。一般而言,清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。大部分冰淇淋中,都能看到食品添加劑的身影,在標準允許范圍內使用食品添加劑對人體無害。對此不必過分擔憂。雪糕和冰淇淋在生產時會添加乳化劑和增稠劑,這兩類是生產的需要,也確保了雪糕和冰淇淋的良好質構,沒有它們,冰淇淋的口感可能會大打折扣。

                四是在選購的過程中,要注意其包裝是否完整,因為產品包裝封口不完全,容易造成二次污染,影響產品衛生狀況;還要注意產品的形狀是否有變化,如果產品變形,有可能是產品貯存不當,融化發軟,反復凍導致產品表面冰晶析出,這類產品也不要選購。

                雪糕冰淇淋雖然好吃,但不能太饞嘴哦!適量食用,避免引發腸胃炎等疾病,特別是脾胃虛弱者不可貪食。此外,不建議在正餐后立即食用冷飲,這樣容易引發胃腸炎等疾??;也不建議運動后立即食用冷飲,這樣可能會導致血管迅速收縮,從而誘發心腦血管等疾病。

                注:本次體驗活動相關檢測項的標示均符合標準要求。體驗結果僅對所購買的產品負責,不代表同品牌同批次或不同批次、不同規格產品的質量狀況。





              上一篇:數字人民幣應用提振消費
              下一篇:沒有了
            1. 軟文發布平臺
            2. 帆布水池
            3. 運維開發網
            4. IT新聞
            5. 淘寶erp
            6. 植物提取物網
            7. 站長網
            8. 青島月子會所
            9. 辦公家具
            10. 呱呱贊小程序
            11. 盈江新財網
            12. 工程拍照軟件
            13. 包裝新聞
            14. 甘州文化網
            15. 客服寶
            16. andon系統
            17. 系統
            18. 奢侈品回收
            19. 中國市場經濟網
            20. 黑客視野新聞
            21. 无码熟妇人妻AV在线一

                          <address id="jbxbh"></address>